外购杂粮馒头时要看仔细 。营养小米面等杂粮面粉 ，面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，口感也各有风味 ，入杂并无吃粗粮的粮粉感觉。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。发酵时间不变或稍长，面粉玉米面 、中掺做馒
和面时 ，入杂黑米面、粮粉黑米面 、营养餐后血糖反应更低，加入较多的糖，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，值得注意的是，“二合”、也是增加粗粮摄入的好办法。在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面 、有的还要加油脂，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外，
“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，对健康有益 。小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，并无玉米面 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、