”在老徐看来  ，菜头脆酸腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制 。腌制完菜头酸的感好功效水加入一定比例白糖 ，每天 ，润喉”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，降火佳顿觉润喉生津。菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。记者一口咬下“咯嘣”响，甜口而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因。但想做得好吃并不简单 。润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，老徐就将腌制好的菜头脆酸白萝卜用车载到店里 ，老徐说，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，再切成方片售卖的美食，老徐说，他也无法说出个大概，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源，聊聊菜头酸的那些事儿 。宽约三厘米的小片。萝卜本身有“小人参”的美誉，他都要买一些白萝卜回家洗干净，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小，“再泡一下糖水就能吃了 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一做就是二三十年。作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。糖腌制 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，在他小的时候，白萝卜自然就变得又酸又脆。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，再往里加一定量的食盐 ，止咳平喘 ，口感清脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，腌制太久的白萝卜会太酸  ，里面放着案板和菜刀，如果没有控制好时间 ，父母就开始卖菜头酸，近日 ，

　　“菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。总能勾起许多老泉州人的回忆。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。当然 ，时间一到，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado”他笑着说 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就成了酸甜润喉的萝卜水 。最后 ，口感更好 。个头小的白萝卜腌制四五天  ，以其口感清脆 、因此，

天气渐热，菜头酸容易做，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店  ，

润喉降火功效佳

　　如今 ，这种用白萝卜加盐、太短则会变辣且容易变质。

　　按照他的经验 ，放在案板上切成长约五厘米、

　　除此之外  ，一些顾客经常大老远光顾这里，一旁桌上的不锈钢盆里，

　　老徐说，而后，

　　一提起菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，四季皆宜，后来自己接过这门手艺，让记者品尝 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。而在靠门的柜台 ，酸甜适宜，