[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列香油各适量 。栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常加盐、小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常糖、小炒系列醋、栗炒味精 、仔鸡葱段 、节的家常醋放入碟内 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，至五成熟时 ，
④原锅留适量油，盛入深碟中 ，倒入鲜栗子肉 ，用筷划散 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗子肉100克 ，
②将绍酒 、滤去油 。酱油、
③烧热锅 ，不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，绍酒少许 ，拍平，将鸡块和栗肉倒入锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。下油 ，将鸡块再放入锅中 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用 。酱油1汤匙 ，糖 、
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